食肉製品市場の展望（2026～2034年）：トレンド、シェア、および競争分析

Fortune Business Insightsによると、世界の食肉製品市場は2025年に1兆6600億5000万米ドルに達し、2026年には1兆7656億3000万米ドルに成長する見込みです。その後、市場は予測期間を通じて着実に拡大し、2034年には2兆6567億7000万米ドルに達すると予想されています。これは、2026年から2034年までの年平均成長率（CAGR）が5.24%であることを示しています。2025年にはアジア太平洋地域が際立った成長を遂げ、世界市場の45.13%を占めました。

このカテゴリーは、鶏肉、豚肉、牛肉、羊肉、山羊肉、ウサギ肉、その他の動物を原料とした、生鮮品、冷凍品、缶詰、冷蔵品、加工品、付加価値の高い製品など、幅広い製品を網羅しています。これらの製品は、スーパーマーケット、精肉店、コンビニエンスストア、オンライン小売店、外食産業、法人顧客などを通じて消費者に届けられています。需要を牽引する要因としては、タンパク質消費量の増加、人口増加、都市化の加速、コールドチェーンインフラの整備、クイックサービスレストランの普及、包装肉の高級化の進展などが挙げられます。

この成長を牽引する主要企業には、JBS SA、タイソン・フーズ、WHグループ、カーギル、BRF SAなどがあり、いずれも鶏肉、牛肉、豚肉、ソーセージ、ベーコン、ハム、ブランド化された小売用食肉製品など、幅広い分野で大きな地位を占めている。

主なトレンド

食肉業界の構造を大きく変えつつある最も顕著なトレンドの一つは、加工肉や包装肉への移行です。冷凍肉、ナゲット、パティ、ソーセージ、デリミート、缶詰肉、調理済み冷蔵肉などは、利便性、長期保存性、そして安定した品質といった利点から、都市部の家庭、外食産業、オンライン食料品購入者から特に高く評価されています。また、加工肉は、味付け、ポーション、ブランディング、コールドチェーン物流などによって差別化を図ることができるため、生鮮肉よりも高い利益率を確保できます。

世界の食肉生産動向はこの変化を裏付けている。国連食糧農業機関（FAO）は、世界の食肉生産量が2024年には3億7300万トンに達し、2023年比で1.4％増加すると予測しており、これは主に鶏肉と牛肉の生産量増加によるものだ。

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推進要因、制約、そして機会

発展途上国における所得増加と都市化は、成長の主要因となっている。家計収入が増加するにつれ、食生活は主食中心から動物性タンパク質中心へと多様化し、スーパーマーケット、冷蔵倉庫、オンライン食料品販売プラットフォームへのアクセス向上により、生肉や包装肉の入手が容易になる。この傾向は、アジア太平洋地域、ラテンアメリカ、中東、そしてアフリカの一部地域で特に顕著である。

抑制要因としては、動物疾病の発生が継続的な脅威となっている。鳥インフルエンザやアフリカ豚熱などの疾病は、家畜や家禽の供給を急速に混乱させ、加工を停止させ、貿易を制限する可能性がある。こうしたリスクは、大規模で統合された家禽や豚肉のサプライチェーンではさらに増幅される。報告書で引用されている米国のデータによると、2022年1月から2024年4月の間に検出された鳥インフルエンザは、1,100以上の商業用および家庭飼育の鶏群、9,000万羽以上の鳥に影響を与えた。

一方、コールドチェーンや冷凍・冷蔵流通ネットワークの拡大は大きなチャンスであり、加工業者は食品の安全性や賞味期限を損なうことなく、より長距離に食肉を輸送できるようになる。これは、組織的な小売業や電子商取引が急速に拡大している新興市場において、極めて重要な要素となる。

セグメンテーションのハイライト

製品タイプ別に見ると、生肉が2025年に9,162億2,000万米ドルの市場規模でトップとなり、家庭や精肉店の強い需要を反映しているが、加工肉セグメントは年平均成長率5.42%で最も速い成長が見込まれている。動物タイプ別に見ると、鶏肉は手頃な価格と幅広い文化的受容のおかげで2025年に5,841億3,000万米ドルで市場を席巻し、豚肉は5,296億5,000万米ドルで年平均成長率6.31%で最も速い成長が見込まれている。流通チャネル別に見ると、小売が1兆1,217億2,000万米ドルでトップとなり、スーパーマーケットとハイパーマーケットが最大のサブセグメントを形成している一方、フードサービスは年平均成長率6.29%で最も速い成長が見込まれている。

地域概況

アジア太平洋地域は2025年に7,491億7,000万米ドルで全地域をリードし、2034年までに1兆3,403億4,000万米ドルへとほぼ倍増すると予測されており、年平均成長率6.54%で最も成長率の高い地域となっている。北米は3,854億5,000万米ドルでそれに続き、2034年までに5,592億5,000万米ドルに達すると予想されている。ヨーロッパは3,233億米ドルで、加工肉、高級部位、トレーサビリティの需要が成長の要因となっている。南米と中東・アフリカは、それぞれ2025年に1,299億6,000万米ドルと721億7,000万米ドルで市場を締めくくった。

競争環境

鶏肉は生産サイクルが短く、規模拡大が容易であることから、大手企業は鶏肉加工施設の拡張と付加価値の高い製品ラインへの投資を継続している。最近の動向としては、Applegate Farms、Tanmiah Food Company、Amylu Foods、Al Islami Foodsといった企業が、利便性、健康志向、ハラール認証といった要素を重視した食肉製品において、新たなオーガニック製品や冷凍製品を発売している。